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Philippe Chevrier kocht im Basta

Anlässlich der Davidoff Saveurs Genusswoche kocht Philippe Chevrier, Domaine de Châteauvieux, Satigny im BASTA. Und was kocht er: „Ich werde wohl mit tollen Langustinen, wunderbaren schwarzen Schweinen aus dem Limousin mit Doppelmagnums meiner Genfer Winzerfreunde anreisen.“ Und mit den wichtigsten Chefs de Partie seienr Brigade. Und nach dem Diner? „Da freue ich mich auf eine Zigarre unter Freunden“, lacht Geniesser Chevrier.


Davidoff’s Kubaner

teaser_purodoro_blaetter2 Die «Puro d’Oro» ist die erste Cigarrenserie von Davidoff, die ausschliesslich aus Tabaken dominikanischen Provenienz besteht. Nicht nur ihre Einlage- und Umblatt-Tabake, sondern auch das neue Davidoff YamasáTM Deckblatt werden auf der Insel produziert. Das Team von Tabakexperte Hendrik Kelner hat dafür viele Jahre an Forschung und Entwicklung investiert.
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Davidoff Saveurs Cigarre 2010

Die Genusscigarre: Die «Davidoff Saveurs Gstaad» 2010
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Davidoff lanciert neue Cigarrenserie: die «Puro d’Oro»

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Nach der Einführung der Davidoff Millennium Blend Serie vor zehn Jahren und genau 20 Jahre nach der Lancierung der ersten Davidoff Cigarren aus der Dominikanischen Republik bringt Davidoff im Juni 2010 wieder eine neue Cigarrenserie auf den Markt: die Davidoff «Puro d’Oro». Das Besondere an ihr ist die Tabakmischung und das Deckblatt – beide stammen ausschliesslich aus der Dominikanischen Republik.


In langjähriger Entwicklungsarbeit und mit der Passion eines Künstlers hat der renommierte Tabakexperte und Davidoff Verantwortliche in der Dominikanischen Republik, Hendrik Kelner, eigens für die «Puro d’Oro» Serie das neue Deckblatt perfektioniert. Es wird nur in Yamasá, im südlichen Teil der Insel, angebaut und trägt den Namen Davidoff YamasáTM Deckblatt. Der rote Boden der Tabakfelder, auf dem dieses exklusive Deckblatt gedeiht, ist reich an wichtigen Mineralstoffen und trägt so massgeblich zu dem einmaligen Aroma des Deckblatts bei.

Nach ihrer Ernte durchlaufen die Deckblätter einen mehrjährigen und aufwendigen Trocknungs-, Fermentations- und Lagerungsprozess. Die für diese Deckblätter typische dunkle und etwas rustikale Textur mit öligem Glanz erhalten sie während ihrer Fermentation. Umblatt und Einlage bestehen aus einer Mischung verschiedener, über Jahre abgelagerter dominikanischer Premium-Tabake. Sie ergeben in Kombination mit dem Davidoff YamasáTM Deckblatt eine kräftigere, sehr aromatische Tabakmischung und garantieren einen Rauchgenuss mit Noten von Kaffee und Gewürzen in einem langen, angenehmen Abgang.

teaser_purodoro_notables2Die «Puro d’Oro» Serie wird in vier Formaten lanciert: Deliciosos, Magnificos, Notables und Sublimes. Je nach Format variieren die Tabakmischungen von «mittel» bis «vollmundig» und bestechen durch einen intensiven, ausgewogenen Geschmack sowie ein würziges Aroma. Mit dem Zöpfchen am Kopf übernehmen die «Puro d’Oro» Cigarren ein Merkmal früherer Formate wie der 1967 lancierten Davidoff «No. 1» und «No. 2». Das goldene Band am Fuss der Cigarre trägt den Namen des jeweiligen Formats. Die neuen Cigarren sind ähnlich verpackt, wie es bei Davidoff in den 1940er Jahren üblich war: So liegen pro Format jeweils 25 Exemplare gebündelt und elegant mit einem Seidenband verschnürt in einem mit Papier überzogenen Kistchen. Anlässlich der Lancierung bietet Davidoff auch eine «Puro d’Oro» Collection – bestehend aus je einem der vier Formate – an, das für CHF 70.00 im autorisierten Tabakfachhandel erhältlich ist.

Kampf gegen Windmühlen

„Wirte wollen selber entscheiden, ob geraucht werden darf und sammeln Unterschriften.“ Steht im Tages Anzeiger von Dienstag, 30. März geschrieben. Und weiter:  „Zigarrenfabrikant Heinrich Villiger unterstützt sie dabei.“

Das ist aber nett. Es ist noch gar nicht so lange her, vielleicht 2 bis 3 Jahre, da versuchte Dr. Reto Cina, CEO von Oettinger Imex AG (Davidoff Group) eine Front gegen das bevorstehende Rauchverbot aufzubauen. Der Herr Bruder von alt Bundesrat Villiger wollte nicht mitmachen. Die Gründe kenne ich nicht. Ich meine, er hätte vielmehr anno dazumal im Vorfeld mit seiner ganzen Kraft für ein moderates Rauchgesetz gekämpft. Es ist schwierig, im nach hinein dieses Gesetz wieder aufzuweichen. Umso mehr, nach den wuchtigen Nein in all den Volksabstimmungen in den Kantonen.

Logisch, gehe ich mit der IG Freie Schweizer Wirte einig, dass ein Wirt in seinem Betrieb Entscheidungsfreiheit haben muss. Doch dieser Kampf erinnert mich an Don Quijote, welcher mit seiner Wahrheitsverfremdung  einen vergeblichen Kampf gegen die Windmühlen führte. Viel mehr müsste gegen die zustande gekommene Initiative der Lungenliga argumentiert werden. Würde die Initiative der Lungenliga tatsächlich angenommen, hätte diese weit grössere Auswirkungen auf die Restaurants und die Freiheit der Menschen, als das Bundesgesetz zum Schutze des Passivrauchens.

Davidoff Tour Gastronomique

Davidoff Tour Gastronomique Die Davidoff Tour Gastronomique führt durch bekannte Restaurants in der Schweiz und in Deutschland. Davidoff setzt einen prägender Akzent wird auf den Genuss und das raffinierte Zusammenspiel von Spitzengastronomie, exklusiven Weinen und erlesenem Cognac und Cigarren.

Auf einen Anlass, gleich bei uns um die Ecke, weise ich sehr gerne hin. Am Freitag, 27. August 2010 gastiert die Tour bei Jan Leimbach (16 GM Punkte) – im Lenkerhof Alpine Resort, Lenk im Simmental. Die Kosten dafür sind CHF 210.-.

Ihre Reservation können Sie per eMail oder per Telefon 061/ 279 3628 tätigen. Der Flyer dazu.



Genussoase auf dem Zürichsee

Kein Scherz: am 1. April heisst’s Leinen los für das Davidoff-Schiff auf dem Zürichsee.

smoke_on_water_100bDas Davidoff-Schiff hat sich den Genuss auf die Flagge geschrieben und lässt die Herzen von Geniesserinnen und Aficionados höher schlagen.

Das elegant im Lounge-Stil ausgestattete Schiff kreuzt regelmässig auf dem Zürichsee auf Genusskurs und bietet neben feinen kulinarischen Köstlichkeiten und erlesenen Weinen den idealen Rahmen für Cigarren-Aficionados.

Eine Oase auf dem Wasser – zum Geniessen und Entspannen. Gemietet kann das Davidoff-Schiff auch werden. Sei dies für Geschäfts- oder Privatanlässe. Oder kennen Sie den Eventkalender? Am 23. April zum Beispiel ist das Thema Pinot Noir & Charolais-Rind. Oder am 21. Mai werden Austern und Hummer in einem 5-Gang Menu angeboten. Der letztjährige CigarMan of the year, Antonio Colaianni kocht mit David Martinez Salvany am 9. Juni auf dem Genuss-Schiff.

Anmelden und Auskünfte unter:

Telefon 041 781 1001  und  info@davidoff-schiff.ch

CigarMan Abend vom 24. Januar

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Die Nachlese des CigarMan Abend vom 24. Januar stand in der Schweizer Illustrierten vom 1. Februar. Es war ein wunderbarer Abend. Die Gästeschar, welche auf 40 Personen beschränkt gewesen ist, war ob der Küche von Martin Dalsass begeister. Der Südtiroler glänzte erst mit Thunfisch, Puntarelle und Colonnataspeck. Dann seine berühmten Cavatelli mit Meeresfrüchten. Schliesslich einen tollen „Bollito Misto“. Für den grossartigen Hauptgang war kein Aufwand zu gross, Siedfleisch, Dörrbohnen, Speck, Milken, Sauerkraut, Gnagi tauchten in riesige Töpfe.

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Zu Beginn des Abends bekam ich einen „Dome“ Humidor von Davidoff geschenkt. Dieser einmalige Humidor ist aus einem Holz gefertigt, welches im Fachjargon „Esche Wurzel offenporig“ genannt wird. Das Marqueterie-Bild, das Logo des Smoking, der Cigarren-rauchende Bernerhof-Bär, wurde aus kleinsten eingeschwärzten Birnbaum-Holzteilchen gefertigt. Gefüllt war der Humidor mit meinen Davidoff Lieblings Cigarren. Ein grossartiges Geschenk!

CigarMan Abend.

Am 24. Januar war der Auftakt der Davidoff Gastro Tour traditionsgemäss beim CigarMan of the Year. Kurz, bei uns im Bernerhof. Da bis jetzt nur Starköche (Ravet, Chevrier, Donatz, Gass und Colaianni) den Titel CigarMan of the Year von GaultMillau zugesprochen bekommen haben, musste ein Gastkoch in den Bernerhof. Ein Telefon weiter, sagte mir Martin Dalsass vom Ristorante Santabbondio und By Dalsass spontan zu. Welche Freude! Der Wortlaut des drei Minuten Telefon:

„Ciao Martin.“

„Hey Ciaodu.“

„Ich bin CigarMan. Der von GaultMillau“ „Ja, weiss schon.“

„Kochst Du bei mir im Basta.“ „Klar, für Dich immer.“

„Das Datum ist Sonntag, 24. Januar.“ „Passt schon.“

Martin: „Was kochen wir“. Ich: „was Einfaches.“

„Gut dann machen wir ein Bolito Misto reale. Vorher Cavatelli und noch weiter vorne Puntarelle mit Thunfisch und Colonnataspeck. Dessert überleg ich mir noch.“

„Phua, genial. Ciao“ – „Ciao.“

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Dann war es soweit. Am Sonntag, 24. Januar, 14.00 Uhr kam Martin Dalsass mit einem Koch in die Bernerhofküche. Sofort wurde Wasser in Kochtöpfe gefüllt und auf die Herdplatten gestellt. Siedfleisch wurde angesetzt, Dörrbohnen mit Speck kamen mit Zwiebeln in die Pfanne, Kalbsmilken wurden gekocht, Sauerkraut angesetzt und die Gnagi wurden in den grössten Topf gefüllt. Das Gemüse, welches mit dem Fleisch mitgekocht wurde, servierten wir am Abend als Gemüse.

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Selbst ein LA PEARA‘ DI VERONA wurde angesetzt. Eine Spezialität, welche zu gesottenem Fleisch gereicht wird und aus Pfeffer, Brot und Markbein besteht.

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Die Saucen – Beilagen zum Bolito: Meerrettich (frischer Meerrettich, Sahne, Brioche, wenig Essig, fleur de sel & Pfeffer), Senffrüchte, Preiselbeeren, Salsa Verde, Pfeffer aus dem Maggiatal.

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Zur Nachspeise gab es einen Nussauflauf, einen Glühweinapfel und Tabak Eis (20 gr. Pfeifen Tabak 20 Minuten in 3 Lt. lauwarme Milch einlegen, ein Blatt Genantine, Vanilleeis).

In der Zeremonie zwischen Aperitif und Essen, wurde meine Wenigkeit geehrt. Ich bekam einen wunderschönen Humidor. Prall gefüllt mit Davidoff Cigarren. Der Humidor selber ist ein Einzelstück aus Wurzel Eschenholz gefertigt. Das eingelegte Logo vom Smoking ist geschwärztes Birnenholz. Ein wahrer Traum dieser Humidor.

Der Abend selber war ein Hochgenuss, welcher erleben zu dürfen ein Geschenk war. Alles hat perfekt gestimmt, das Essen sowieso, die 40 Gäste und die Davidoff Cigarre danach. Ich selber genoss meine Lieblingscigarre, die Davidoff Diademas.

Irgendwann, so gegen ähmä… war der Abend zu Ende und ich fixfertig.

FOR LADIES ONLY – oder, wo CigarMan nicht hin darf

justyna_500Unter dem Motto «Die Kunst des Geniessens» organisiert Davidoff am 24. März 2010 ein exklusives Cigarren-Tasting For Ladies Only. Dieses findet im FIFA Club Sonnenberg in Zürich statt.

Immer mehr Frauen geben sich dem Genuss einer guten Cigarre hin. Der richtige Umgang – das Anschneiden, Anzünden und Rauchen – will für Frau und Mann gelernt sein. Vincent Krembel, Vice President International Sales der Oettinger Davidoff Group, wird beim Workshop praxisnahe zeigen, welche Cigarren sich für Anfänger und Fortgeschrittene eignen und die Teilnehmerinnen mit guten Tipps versorgen.

Der Workshop beinhaltet auch eine kurze Einführung in Zino Davidoffs «Philosophie des Geniessens» sowie Hintergrundinformationen über die Entstehung einer handgerollten Cigarre. Im Anschluss an das Tasting können die Teilnehmerinnen den Abend im exklusiven FIFA Club Sonnenberg mit einer Cigarre genussvoll ausklingen lassen.

Preis:

Fr. 75.- pro Person inkl. Apéro-Häppchen, Hauptgang, Dessert, Mineralwasser, Kaffee und Cigarren. Weitere Getränke auf eigene Kosten.

Programm:

18.00 Uhr     Welcome-Drink (Prosecco oder Davidoff Longdrink) und Sonnenberg Fingerfood

18.30 Uhr     Zino Davidoffs «Philosophie des Geniessens». Theorieteil.

19.30 Uhr     Abendessen 1 Gang (Auswahl Fleisch, Fisch oder Pasta)

20.15 Uhr     Cigarren Tasting – Do’s and Don’ts beim Anschneiden, Anzünden, Rauchen – Fragen

21.15 Uhr     Schokoladendessert

21:45 Uhr      Kaffee & Petits Fours & Cigarren

22.30 Uhr     Ende

Anmeldungen und Auskünfte unter:

gourmet@davidoff.ch oder Telefon 061 279 36 28.