Artikel Tagged ‘Martin Dalsass’

Davidoff Saveurs. Die Genusswoche Gstaad.

Martin Dalsass

Martin Dalsass

Martin Dalsass kocht unter freiem Himmel. Im «Hotel des Jahres» gastiert der «Koch des Jahres». Und «Chesery»-Chef Robert Speth vergräbt ein Tier. Dies und mehr erwartet die Gäste der «Davidoff Saveurs» Genusswoche in Gstaad, die vom 4. bis 13. Juli 2014 zum 18. Mal zelebriert wird. Der Titelsponsor präsentiert neben dem traditionellen «Davidoff Dîner» wiederum eine exklusive Cigarren Kreation in limitierter Auflage.

Es ist nachgerade allsommerliche Gstaader Tradition: Prominente Chefs de Cuisine aus Nah und Fern kommen ins Saaneland und verwöhnen die Gäste der führenden Häuser am Platz in der «Davidoff Saveurs» Genusswoche. Im 18. Austragungsjahr sind es Tanja Grandits, Martin Dalsass, Othmar Schlegel, Anton Mosimann, Alain Bächler, Jan Leimbach, Hubert Obendorfer, Karl Baumgartner und Dario Cadonau. Zusammen mit den Lokalmatadoren Robert Speth, Manuel Stadelmann und Urs Gschwend komponieren diese Spitzenköche kulinarische Highlights für Feinschmecker. Zur Abrundung und Ergänzung steuern die Gast-Winzer Raoul Cruchon aus Echichens, Feliciano Gialdi aus Mendrisio, Christoph Ehrbar des Weingutes Hess Family Wine Estates, und der aus dem Rhônetal in Frankreich angereiste Bertrand Michat exzellente Tropfen aus ihrer eigenen Produktion bei.

Auch die diesjährige «Davidoff Saveurs» Genusswoche ist reich an Höhepunkten. Nicht weniger als drei der Gastköche folgen Rousseaus Forderung «Zurück zur Natur!»: Lokalmatador Robert Speth von der «Chesery Gstaad» etwa gart seinen Fleischgang in der Feuergrube neben den einzigartig gelegenen «Bühlhaus» am Lauenensee. Naturverbunden gibt sich auch Martin Dalsass vom «Talvo by Dalsass», der mediterrane Kochkunst am offenen Holzfeuer auf der Alp Züneweid oberhalb Lauenen zelebriert. Und Haute Cuisine mit Traumblick garantiert Jan Leimbach vom «Meridiano» des Kursaals Bern auf dem Genussberg Wasserngrat.

Ein weiterer Höhepunkt der diesjährigen «Davidoff Saveurs» ist der Gastauftritt des GaultMillau- «Kochs des Jahres 2014» im «Hotel des Jahres 2013», wenn Tanja Grandits vom «Basler STUCKI» im «The Alpina» ihre legendär gewordenen Würz- und Farbkombinationen präsentiert.

Einer der Höhepunkte dieses harmonischen Zusammenspiels von Genuss und Luxus ist das «Davidoff Dîner» am Samstag, 12. Juli 2014 im «Gstaad Palace». Das Hotel öffnete seine Tore erstmals am 8. Dezember 1913, sodass Direktor und Eigentümer Andrea Scherz aus der dritten Generation der legendären Palace-Gastgeberfamilie sowie sein langjähriger Küchenchef Peter Wyss dieses Jahr das einhundertjährige Bestehen ihres Traditionshauses feiern, unter anderem auch mit einem besonderen Beitrag zu den Genusswochen 2014. Für die Gestaltung des «Davidoff Diners» hat Peter Wyss mit Anton Mosimann und Othmar Schlegel – die beide übrigens einen Teil ihrer Karriere im Palace Gstaad verbracht haben – gleich zwei Stars der kulinarischen Champions League an seinen Herd geladen. >> Hier geht es zum diesjährigen Programm

Die «Davidoff Saveurs» Cigarre 2014 – Auch zur 18. Genusswoche hat der Titelsponsor exklusiv eine spezielle Cigarre kreiert. Das Belicoso Format geht in limitierter Auflage in den Verkauf. Die «Davidoff Saveurs Gstaad» 2014 ist ein imposantes Belicoso Format mit einem exklusiven Yamasá-Deckblatt aus der Dominikanischen Republik. Die rötliche Erde und das besondere Mikroklima der Yamasá Region verleihen den Tabakpflanzen ein besonders intensives Aroma.

Der Rauchgenuss der diesjährigen «Saveurs» Cigarre beginnt rund ausbalanciert, mit einer feinen Bitternote. Im Verlauf des Rauchens flirtet sie zudem mit leichten Pfeffer- und Röstaromen und besticht schliesslich durch einen leicht cremigen und süsslichen Nachgeschmack. Besonders der verwendete San Vicente Mejorado Tabak macht die «Davidoff Saveurs Gstaad» 2014 zur komplexen Cigarre mit intensiven Aromen und damit zum perfekten Abschluss einer exquisiten Mahlzeit.

Die Auflage ist auf 150 Kistchen à 10 Cigarren limitiert und wie in den vergangenen Jahren ausschliesslich beim Gstaader Davidoff Depositär «Fuhrer Cigares» und den am Festival teilnehmenden Hotels erhältlich.

Genusstag mit Martin Dalsass in Gstaad

Martin Dalsass, GaultMillau und Davidoff CigarMan of the Year, aus dem Talvo by Dalsass in Champfèr bei St. Moritz, kocht am Samstag, 15. Juni in Gstaad. Nicht etwa in einem 5* Hotel oder bei einem Punktekoch, sondern auf der Bernerhof Alp Züneweid, welche sich auf 1616 Meter über Meer, oberhalb von Lauenen befindet.

Martin Dalsass CigarmanEs wird ein Samstag Nachmittag bei welchem das Herz eines jeden Genussmenschen höher schlägt. Martin Dalsass wird ein Menu, welches er auf dem Holzlfeuer zubereitet, auf die Teller zaubern. Ein fantastischer Wein, nämlich ein Château Phélan-Ségur 2005, aus einer 18 Liter Flasche, begleitet das Essen. Eine rundum herrliche Aussicht auf die umliegende Bergwelt und wohlriechende Davidoff Cigaren. Was will Frau und Mann mehr.

Kosten für dieses einmalige und unvergessliche Erlebnis sind 580.– Franken.

Darin inbegriffen:

  • vollkommene Zufriedenheit und Genuss auf 1616 Meter über Meer
  • Martin’s Alp Menu, Champagner, Wein, Bier, Davidoff Cognac, Gin und Cigaren
  • Transport zur Alp Züneweid und wieder zurück zum Hotel
  • Übernachtung im Hotel Bernerhof inklusive Frühstück
  • alle Bernerhof Annehmlichkeiten

Programm:

  • Samstag, 15. Juni 14.00 Uhr Treffpunkt Hotel Bernerhof Gstaad
  • Transfer auf die Alp
  • 20.00 Uhr circa Rückkehr ins Hotel Bernerhof

Tenu:

  • Gutes Schuhwerk
  • Bequem, Pullover und/oder Jacke

Anmeldung und Auskünfte

Die Platzzahl ist auf 25 Personen beschränkt.

«Davidoff Tour Gastronomique» 2013

Martin Dalsass CigarmanIch beneide St. Moritz um nichts. Nicht um die schöne Landschaft, nicht um die fantastischen Skipisten, nicht um die Arven- und Lärchenwälder, nicht um die prunkvollen Hotels und schon gar nicht wegen den Schickimickis. Aber um etwas beneide ich Euch da oben auf 1800 Meter. Um Martin Dalsass. Und wie. Heimatlandnomoll. Auf Olivenoel komm raus, Martin mag ich Euch Engadinern von Herzen nicht gönnen. Ehrlich jetzt.

Am 22. März ist die «Davidoff Tour Gastronomique» bei Martin Dalsass zu Gast.  Im Restaurant Talvo by Dalsass in Champfér/St. Moritz.  Er ist nämlich der Davidoff’s und GaultMillau CigarMan of the Year.  Der genussvolle Abend kostet 250.– Franken. Wein Essen Cigarren, einfach alles ist inbegriffen.

Das komplette Programm der «Davidoff Tour Gastronomique» finden Sie hier.

Für Auskünfte und Reservationen wenden Sie sich bitte an gourmet@davidoff.ch oder Telefon 061 279 36 28. Oder fragen Sie Ihren Apotheker.

GaultMillau CigarMan of the Year 2013

The CigarMan of the Year:

Eine besondere Freude für mich, dass Martin Dalsass, Talvo by Dalsass, St. Moritz-Champfèr GR (18), der neue CigarMan of the Year ist.

Urs Heller, Chefredaktor von GaultMillau Schweiz meint dazu: „Die Nächte im «Talvo» vor der Toren von St. Moritz sind lang, ausgelassen, voller kulinarischer Höhepunkte. Martin Dalsass ist eingezogen, mit seiner mediterran ausgerichteten Küche, mit Dutzenden von Olivenölen, mit tausend Ideen. Und mit einem prall gefüllten Humidor im «Salon Davidoff». Geniesser Dalsass ist «The CigarMan of the Year».“

La table d’hôte.ch besuchte Gstaad

Uf de Gass in Gstaad: Videos der Gastroszene.

ebd_xing_20070911Daniel Ebneter, der die Seite latabledhote.ch aufgebaut hat, besuchte Mitte Februar das Saanenland. Dabei hat er verschiedene Leute aus Gastronomie, Hotellerie und Tourismus getroffen. Zu jedem dieser Besuche gibt es ein kurzes Video. Ich selber wurde vor, während und nach einer Schneeschuhwanderung geflimt und konnte ein paar Statements abgeben. Ich erzählte, was die Zukunft für mein Hotel bringt und wie ich zum Twittern gekommen bin. Einsichten mit Aussicht! Der Link dazu: latabledhote.ch

Das zweite Video von Daniel Ebneter über Gstaad befasst sich mit Martin Dalsass, dem Olivenoel König. Gefilmt wurde eine Olivenoel Degustation in der Küche im „by Dalsass“. Das Video dazu: http://vimeo.com/9644800 Der direkte Link zur Seite von „La table d’hôte„.

Das dritte Video zeigt die Palace Küche, welche Daniel Ebneter mit Besitzer und Direktor Andrea Scherz beim Mittagsservice besuchen konnte. Der Link dazu.

Das vierte Video mit Patric Lutz vom Feinkostgeschäft Pernet Comestibles, auch bekannt als World of Fine Food, führt durch sein Paradies voller Champagner, Schokolade und Kaviar. Und ein bisschen philosophisch wird er auch noch. Der Link dazu.

Das fünfte Video der Serie mit Daniel Ebneter beinhaltet ein Gespräch mit Tourismus Direktor Roger Seifritz, in welchem er über die Problematik des Zweitwohnungsbaus und dem Ausverkauf der Heimat befragt wird. Der Link zum Video.